20.500.12556/ReVIS-8278 Dejavniki uspešnosti restavracij z Michelinovo zvezdico V diplomskem delu so predstavljeni dejavniki uspešnosti v restavracijah v Sloveniji. Obravnavane restavracije so restavracije, ki so bile nagrajene z Michelinovo zvezdico ali Michelinovim krožnikom. Dejavnike uspešnosti in kriterije Michelinovega vodiča smo analizirali s pomočjo intervjujev vodij naštetih restavracij. Namen diplomskega dela je predstaviti specifično smer gostinske dejavnosti ter vodenje restavracij z Michelinovo zvezdico z vidika dejavnikov uspešnosti. Cilji diplomskega dela so raziskati, katere so bistvene značilnosti uspešnosti poslovanja restavracij z Michelinovo zvezdico z vidika uspešnosti, na osnovi pridobljenih primarnih in sekundarnih podatkov pa opredeliti kriterije za doseg nivoja Michelinovega vodiča in s tem pridobitev nagrade Michelinove zvezdice ter raziskati, analizirati in predstaviti primer organizacij oziroma restavracij Hiša Franko, Restavracija Dam, JB restavracija, AS in Cubo ter jih med seboj primerjati. Dejavniki uspešnosti kriteriji ocenjevanja Michelinova zvezdica Michelinov vodič restavracija gostinska panoga. true true false [Š. Kratochwill] Slovenski jezik Neznan jezik Diplomsko delo/naloga 2021-08-21 07:59:09 2021-08-21 07:59:09 2024-06-12 16:59:51 0000-00-00 00:00:00 2021 0 Ljubljana 0 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 005(043.3) 25760 73923331 2546$$diplomsko_delo_-_spela_kratochwill.pdf 2546$$diplomsko_delo_-_spela_kratochwill.pdf 1 B95B9A5FC3E7BC03F3897DA52A3516EE 0bf0e7058cc066623ca5691da8f870d4fdad4e9bfe0fdc5e85cfa8ffc5b02a54 07b733c7-2899-11ef-9c9e-001a4af901a5 https://revis.openscience.si/Dokument.php?lang=slv&id=8709 Gea College 0 0 0