| Title: | Dejavniki uspešnosti restavracij z Michelinovo zvezdico |
|---|
| Authors: | Kratochwill, Špela (Author)
Berginc, Dario (Mentor) More about this co-author...  |
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Tipology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | GeaCol - GEA College - Faculty of Entrepreneurship |
|---|
| Abstract: | V diplomskem delu so predstavljeni dejavniki uspešnosti v restavracijah v Sloveniji. Obravnavane restavracije so restavracije, ki so bile nagrajene z Michelinovo zvezdico ali Michelinovim krožnikom. Dejavnike uspešnosti in kriterije Michelinovega vodiča smo analizirali s pomočjo intervjujev vodij naštetih restavracij.
Namen diplomskega dela je predstaviti specifično smer gostinske dejavnosti ter vodenje restavracij z Michelinovo zvezdico z vidika dejavnikov uspešnosti. Cilji diplomskega dela so raziskati, katere so bistvene značilnosti uspešnosti poslovanja restavracij z Michelinovo zvezdico z vidika uspešnosti, na osnovi pridobljenih primarnih in sekundarnih podatkov pa opredeliti kriterije za doseg nivoja Michelinovega vodiča in s tem pridobitev nagrade Michelinove zvezdice ter raziskati, analizirati in predstaviti primer organizacij oziroma restavracij Hiša Franko, Restavracija Dam, JB restavracija, AS in Cubo ter jih med seboj primerjati. |
|---|
| Keywords: | Dejavniki uspešnosti, kriteriji ocenjevanja, Michelinova zvezdica, Michelinov vodič, restavracija, gostinska panoga. |
|---|
| Year of publishing: | 2021 |
|---|
| Publisher: | [Š. Kratochwill] |
|---|
| Source: | Ljubljana |
|---|
| COBISS_ID: | 73923331 |
|---|
| UDC: | 005(043.3) |
|---|
| VisID: | 25760 |
|---|
| Views: | 875 |
|---|
| Downloads: | 181 |
|---|
| Files: |  2546$$diplomsko_delo_-_spela_kratochwill.pdf (1,47 MB)
|
|---|
| | | Metadata: |     |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |